Bethmale des Pyrénées

Le Bethmale porte le nom de sa vallée d’origine, dans le Couserans, en Ariège. C’est l’un des fromages de vache les plus connus des Pyrénées, et l’un des plus doux. Sa pâte mi-dure, parsemée de petits trous, est souple et parfumée ; sa croûte, brossée et retournée régulièrement pendant l’affinage, garde une bonne odeur de cave.

• Lait : vache
• Région : Pyrénées, Ariège
• Famille : pâte pressée non cuite
• Accords : vin rouge du Sud-Ouest, confiture de cerises noires

Vendu à la coupe en portions de 150 g, 300 g ou 450 g. À retirer en boutique à Sotteville-lès-Rouen.