Parmesan

Le grand fromage italien, longuement affiné. Sa pâte dure et granuleuse se brise en éclats et libère un goût intense, fruité et salé, avec de petits cristaux qui croquent sous la dent. À la coupe, il garde tout son parfum, bien plus que le râpé du commerce.

• Lait : vache
• Région : Italie
• Famille : pâte pressée cuite, très affinée
• Accords : râpé sur pâtes et risottos, en copeaux sur un carpaccio, en éclats à l’apéritif

Vendu à la coupe en portions de 150 g, 300 g ou 450 g. À retirer en boutique à Sotteville-lès-Rouen.